LIA FESTAS

Ingredientes:
275g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar cristal
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
25g de manteiga gelada, em cubinhos
1 ovo
75 ml de vinho marsala
Óleo (para fritar)
Água ou clara de ovo
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Peneire juntos a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a canela.
Adicione a manteiga gelada e misture até parecer farelo de pão. Acrescente o ovo e o vinho, de modo que os ingredientes líquidos umedeçam a parte seca.
Quando a mistura estiver homogênea, amasse mais um pouco. Quando você cansar, descanse e depois continue amassando. Se a massa ainda não estiver úmida,
adicione mais vinho. Se ela estiver grudenta, adicione mais farinha.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado o tempo, abra a massa com um rolo de macarrão até que fique bem fina. Corte-a em retângulos, enrole-os e feche o tubo com água ou clara de ovo.
Frite os tubos.
Depois de frios, recheie a gosto. Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Rendimento: 30 unidades

Recheio Siciliano
Ingredientes
1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
500 g de ricota
250 g de cream cheese
1 xícara de frutas cristalizadas em cubos

Ferva a água com o açúcar até reduzir pela metade. Deixe esfriar.
Passe a ricota por uma peneira. Misture com o cream cheese e com a calda até obter uma pasta. Junte as frutas e guarde na geladeira. coloque em um saco de confeitar e recheie os cannoli, polvilhe com açúcar
impalpável. Decore com cerejas e damascos.

Recheio Mascarpone
Ingredientes:
350g de ricota;
50g de chocolate meio amargo para o recheio e mais um pouco para decorar;
¼ de colher de chá de canela em pó;
60g de açúcar de confeiteiro;
¼ de colher de chá de essência de baunilha, ou 1ml;
1 colher de sopa de doce de casca de laranja picada.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e peneire o açúcar de confeiteiro.
Misture tudo muito bem até que forme uma massa uniforme.
Coloque o recheio pronto em um saco de confeitar e escolha um bico bem grande, para que o chocolate consiga passar. Coloque o bico do saco na ponta da casquinha e recheie até que toda a extensão da casca fique com recheio. Faça isso com todas as casquinhas.
Rale um pouco de chocolate numa superfície lisa e pressione a ponta dos cannoli.
Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro sobre os cannoli prontos e, se desejar, decore com chocolate derretido.

Ingredientes:

4 ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
180 ml de leite
1 cálice de conhaque
Quanto baste de sal
5 banana nanica

Cobertura:

6 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Quanto baste de canela-da-china em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 Cº).
Bate bem as gemas com o açúcar.
Junte a manteiga e torne a bater.
Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e
o fermento, bate sempre e regue a massa
com o leite e o conhaque.
À parte, bate as claras em neve junto com o sal.
Acrescente-as à massa, mexe delicadamente, sem bater.
Despeje a massa numa assadeira untada.
Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido
do comprimento. Arrume-as sobre a massa.

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes da cobertura e espalhe
sobre a banana. Leve a assadeira ao forno e asse por
cerca de 30 minutos, ou até que a cuca esteja seca.

Dica:No lugar da banana, você pode usar maçã, abacaxi, pera ou pêssego.

Introdução:
24 pequenas bombas ou Carolina
200 gr. de sorvete de creme ou de baunilha
250 gr. de chocolate para cobertura
2 copos de água morna
6 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação:
1.Com o auxílio de uma tesoura, retire uma tampinha de cada bomba e coloque-as na geladeira

2.Rale o chocolate, junte a água morna e leve-o ao fogo, em banho-maria, por dois minutos, mexendo até que derreta. Retire

3.Junte o creme de leite ao chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata vigorosamente após cada adição.

4.Conserve a vasilha em água quente para não esfriar;

5.Retire as bombas da geladeira, recheie-as com o sorvete e arrume-as num prato. Cubra-as com o molho de chocolate quente.

Ingredientes:

- 1 kg farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar
- 5 colheres de sopa de margarina sem sal
- 2 ovos inteiros (quebrá-los separadamente)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Canela em pó
- 1 pó para pudim ou creme de sua preferência (apronte antes)
- Frutas a gosto

Preparo:
Em uma vasilha misture o açúcar, a margarina e os ovos.
Adicione a farinha e o fermento e misture e forme uma farofa.
Unte uma fôrma e coloque a metade da farofa. Após coloque o
recheio de sua preferência bem mole para facilitar no momento
de espalhar. Coloque o restante da farofa e leve ao forno
aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Ingredientes da Massa:  

3 xíc. de chá de farinha de trigo;  
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar;  
1 e 1/2 xícara de chá de leite;  
4 colheres de sopa de óleo  
2 ovos;  
2 colheres de sopa de fermento em pó  

Farofa :  

4 colheres de sopa de açúcar;  
6 colheres de sopa de óleo;  
4 colheres de sopa de farinha de trigo  

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e, por último, junte o fermento em pó.  
Despeje a massa em uma fôrma untada.  
Polvilhe com a farofa.  
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 min.

Farofa

Misture o açúcar com a farinha de trigo.
Coloque por último o óleo. Amasse com as pontas dos dedos.

Ingredientes:

5 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/3 xícara(chá) de aveia
2 xícaras(chá) de água
3 colheres(sopa) de mel
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de melhoramento
2 colheres(sopa) de margarina
1 ovo
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara(chá) de cenoura ralada
1 colher(sopa) de glucose

Preparo:

Dissolver o fermento com açúcar e água.
Misturar todos os ingredientes secos, exceto o sal.
Juntar fermento dissolvido com os ingredientes secos.
Agregar água de pouco em pouco, juntar a margarina, o mel e ovos.
Juntar a cenoura e trabalhar a massa.
Agregar o sal e continuar trabalhando a massa.
Descansar a massa por 15 minutos.
Dividir a massa e formatar o pão e descansar novamente por 40 a 60 minutos.
Assar em forno pré aquecido a 160ºc por 25 minutos.

 Ingredientes da Massa:

 *3 xíc. de chá de farinha de trigo;
 *1 e 1/2 xícara de chá de açúcar;
 *1 e 1/2 xícara de chá de leite;
 *4 colheres de sopa de óleo
 *2 ovos;
 *2 colheres de sopa de fermento em pó

Farofa :

 *4 colheres de sopa de açúcar;
 *6 colheres de sopa de óleo;
 *4 colheres de sopa de farinha de trigo


 Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes e, por último, junte o fermento em pó.
Despeje a massa em uma fôrma untada.
Polvilhe com a farofa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 45 min.

Farofa:

Misture o açúcar com a farinha de trigo.
Coloque por último o óleo.
Amasse com as pontas dos dedos.

Ingredientes:

•500 g de farinha de trigo
•30 g de fermento biológico fresco
•75 g de manteiga amolecida
•1 xícara (chá) de água aquecida
•1 ovo
•1 gema
•1 punhado de raspa de limão

Cobertura:

•100g de chocolate ao leite ralado e derretido no microondas por
2 minutos na potência alta
•Chocolate granulado (opcional)

Modo de preparo:

•Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
•Em uma bacia, vá juntando a farinha de trigo peneirada aos poucos.
•Abra a massa e corte rosquinhas.
•Frite em óleo bem quente, cubra com o chocolate derretido e decore com
chocolate granulado.
•Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Massa branca:

75g de manteiga sem sal
60g de açúcar refinado
1/2 unidade de ovo
1 pitada de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Massa de chocolate:

75g de manteiga sem sal
60g de açúcar refinado
1/2 unidade de ovo
1 pitada de essência de baunilha
130g de farinha de trigo
20g de chocolate em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
A manteiga deve estar na temperatura ambiente.
Bater a manteiga na batedeira junto com o açúcar até ficar em
aparência de creme claro.
Misturar ovos aos poucos.
Acrescentar uma pitada de essência de baunilha.
Peneirar previamente farinha de trigo junto com o sal
(no caso de massa de chocolate, peneirar chocolate em pó junto).
Juntar a farinha previamente peneirada, utilizando colher de pau.
Quando a massa ficar homogênea, embrulhar em papel filme e deixar
descançar  por aproximadamente duas horas.
Moldar a massa com a sua preferência, formando um cilindro.
Reservar no congelador durante 30 minutos. Quando a massa ficar dura,
cortar em espessura de 1cm e assar no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Ingredientes Para o bolo:

•3 Gemas
•1/2xícara de chá de margarina
•1/2 xícara de chá de Açúcar
•1/2 xícara de chá de Açúcar mascavo
•1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
•1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo integral
•1/2 xícara de chá de Amido de Milho
•1 xícara de chá de Amendoim torrado e sem pele triturado
•1/2 xícara de chá de Leite
•1 colher de sopa de Fermento em pó
•3 Claras batidas em neve

Para a cobertura:

•1/2 xícara de chá de Leite
•1 colher de sopa de margarina
•1/2 colher de café de Canela em pó
•1 colher de sopa de Mel
•1 barra de Chocolate ao leite picado (170g)
•3 colheres de sopa de Chocolate maltado
•9 Morangos cortados em quatro partes

Modo de Preparo:

Para o bolo
•01 Na batedeira, bata as gemas, a margarina e os dois tipos de açúcar até
obter um creme fofo.
•02 Com a batedeira ligada acrescente intercalando os dois tipos de farinha,
o amido, o leite e o amendoim.
•03 Desligue a batedeira e misture o fermento em pó e depois, acrescente as
claras em neve em movimentos lentos de baixo para cima.
•04 Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
•05 Distribua a massa em 18 forminhas individuais para empadinha (6,5cm)
preenchendo apenas ¾ do volume, para que a massa não transborde.
•06 Acomode as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno por 35
minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Para a cobertura:

•01 Ferva o leite junto com a margarina e a canela. Em seguida despeje
sobre o chocolate picado e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione o mel e mexa bem. Reserve na geladeira até o momento de cobrir.
•02 Retire os bolinhos do forno, desenforme e cubra-os com a cobertura,
salpique o chocolate e decore com os morangos. Sirva em seguida.


Rende:18 porções

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) abacaxi cozido e triturado
1 xícara (chá) coco fresco ralado
Opcional: 1 colher (chá) essência de abacaxi

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes.

Colocar em forminhas de papel dentro de forminhas para empada

Assar em forno 180 até corar.
Deixe esfriar, desenforme.Sirva em seguida

Ingredientes:

Massa

- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- açúcar para polvilhar

Recheio:

- 2 colheres (sopa) de chá preto
- 1 xícara (chá) de ameixa- preta seca sem caroço, picada (200g)
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cravos-da-índia
- 1 pedaços de canela em pau
- colher (sopa) de suco de limão

Para decorar

- Açúcar refinado
- Ameixa- preta

Modo de preparo:

1.Massa: bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma. Depois,
acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre.

2.Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.

3.Despeje a massa numa assadeira (40 cm x30 cm) forrada com papel
impermeável untado com manteiga.

4.Asse em forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos. Desenforme
ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel,
enrolado e deixe esfriar.

5.Recheio: misture o chá preto com 1 xícara (chá) de água fervente.
O chá deve ficar bem forte.

6.Leve ao fogo baixo ameixa com o chá. Deixe ferver por cerca de vez
em quando até obter um purê grosso.

7.À parte, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga, o
cravo-da-índia e a canela. Leve ao fogo em banho- Maria por aproximadamente
15 minutos ate que fique cremoso. Tire do fogo, junte o purê de ameixa e o
suco de limão

8.Montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e enrole
novamente com o auxilio de um pano. Polvilhe com o açúcar e decore com ameixa- preta.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

•4 xícaras (chá) de polvilho azedo
•1 xícara (chá) de água morna
•1 colher (sobremesa) de sal
•1 xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de óleo (não muito cheia)
•2 ovos
•2 xícaras (chá) de queijo mineiro ralado

Modo de preparo

•Misture bem o polvilho, o sal e a água.
•Coloque para ferver o leite e o óleo.
•Ao ferver, escalde o polvilho e coloque os ovos e o queijo.
•A massa fica firme e macia.
•Enrole as bolinhas untando a mão com óleo.
•O forno deve ficar quente até crescer, depois coloque em fogo brando.

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

180 gr de açúcar
2 unidades de ovo
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
2 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher( (chá) de canela-da-china em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
quanto baste de óleo de soja para fritar

MODO DE PREPARO:

Bata o açúcar com os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos
a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura,
alternando com o leite. Misture bem e frite cada bolinho de chuva às
colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os
bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar
e canela.

Ingredientes:

 Massa:

 15g. De fermento de pão
 1 xícara de açúcar
 1 xícara e meia de leite morno
 2 ovos
 40 g de manteiga semi-derretida
 1 pitada de sal
 1 colher de sopa de raspas de limão
 500 grs de farinha de trigo aproximadamente
 Açúcar em pó para polvilhar

 Recheio:

 250 ml de leite
 50 gr de farinha maizena
 100 gr de açúcar
 2 gemas
 Baunilha liquida ou gotas de essência de laranja

Preparaçã da Massa:

Misturar o fermento com um pouco de açúcar, entretanto acrescente o leite,
ovos, a manteiga e o restante açúcar e mexa bem. Acrescente o sal e as raspas
de limão e volte a misturar tudo muito bem. Depois adicione a farinha trigo ao
poucos até começar a descolar da bacia. Deixe a massa repousar 45 minutos.
Faça bolinhas médias e coloque num tabuleiro de forno com um tapete de silicone
ou quem não tiver forre o tabuleiro com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º, até ficarem douradinhas a gosto. Também podem ser fritas,
mas atenção o óleo não pode estar muito quente.

Preparação Recheio:

Misture todos os ingredientes, num recipiente (menos a essência e só metade do açúcar).
Leve ao microondas durante 2 minutos e meio, na potência máxima. Retire do microondas e com a
varinha mágica desfaça todos os grumos. Acrescente o restante açúcar e a essência, e bata mais um pouco.
Deixe esfriar.
Devem ser pinceladas com gema de ovo para ganharem cor se não ficam realmente com aspecto de pão,
e quanto mais tempo deixar no forno corre o risco de ficarem muito secas e até mesmo sólidos

Recheie as bolas e polvilhe com açúcar em pó

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de nozes picadas
1 ovo batido
1 xícara de aveia
2 colheres (sopa) de água
1 1/2 xícara de bananas amassadas
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento granulado para pão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela
200ml de iogurte natural


Modo de Preparo:
Misture bem o iogurte, a água, manteiga, o ovo, a banana
e a baunilha...acrescente os demais ingredientes. Amasse
bem...coloque em forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Deixe crescer.. e asse por 50 mim.

INGREDIENTES:  
Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 2 xícaras ) 
1 colher (sopa) de fermento biológico seco 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
2 colheres (chá) de sal 
1 xícara de água morna 

Recheio: 
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida 
3 dentes de alho amassados 
½ xícara de azeitonas bem picadas 

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal.
Junte a manteiga e a água.
Misture com uma colher (vai ficar pastoso).
Acrescente mais farinha, aos poucos.
Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha.
Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa.
Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo.
Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual.
Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa.
Enrole como rocambole.
Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades.
Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades.
Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente.
Asse em forno pré - aquecido até dourar.

Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
½ kg de farinha de milho média
1 ½ xícara de açúcar
½ colher (sopa) de sal 
½ litro de leite morno
3 ovos
150g de banha ou óleo
1 ½ colher (sopa) de fermento para pão
¼ de pacote de erva doce

Preparo:
Dissolva o fermento em ½ xícara de leite morno, 1 colher (sopa) de açúcar e ¼ xícara de farinha de milho e deixar crescer.

Em uma vasilha colocar os ingredientes e a estes o fermento já crescido, misturar bem e sovar. 

Cortar os pães ou colocar em forminhas, deixar crescer em lugar quente e coberto, levar ao forno