LIA FESTAS

Ingredientes:
500g de carne de sol cozida e desfiada
500g de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
1,5kg de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
50g de queijo ralado
Óleo para fritar a carne

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê, e de seguida Reserve.
Frite a carne seca com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.  Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de mandioca. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Dica:
O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.

INGREDIENTES
4 minimorangas ou 1 moranga média
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
250g de carne-seca cozida e desfiada
1 sache de tempero pronto para arroz
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Corte uma tampa na parte
superior da abóbora. Retire-a e reserve. Unte as abóboras e cubra-as com o
papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou
até a polpa ficar macia. Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das
abóboras com o auxílio de uma colher para não furar
a casca. Reserve a polpa e as abóboras.
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, junte o arroz e a carne-seca
e refogue por 2 minutos. Acrescente o tempero e misture. Adicione a água e
cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou
até secar o líquido. Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada,
o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas.
Sirva em seguida.
Experimente polvilhar queijo minas ralado grosso e levar ao forno por 10 minutos
antes de servir.

Ingredientes:

1 kg de feijão preto
½ kg de carne-seca
½ kg de costela de porco salgada
1 paio
250 g de lingüiça portuguesa
250 g de lombo de porco salgado
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabinho de porco
1 língua de porco salgada
100 g de toucinho defumado
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 folha de louro

Modo de preparo:

De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água. Troque a água das carnes de vez
em guando para tirar bem o sal. No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio. A parte, faça um refogado com os temperos.
Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse. Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão. Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal
(nem sempre é preciso, porque as carnes já são salgadas).

Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas
e molho apimentado.

Molho Apimentado:

2 xícaras (chá) de caldo do feijão
½ xícara (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 tomate bem picadinho
1 cebola picada
pimenta malagueta picadinha

Junte todos os ingredientes , misture bem e sirva numa molheira, à parte.

Ingredientes
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
50 g de margarina
1 alho francês (a parte branca)
2 latas de atum, escorrido
3 colheres (sopa) de Ketchup
100g de batata palha, demolhada em leite quente
6 ovos
1 pacote de natas para culinária
sal à gosto
pimenta à gosto
margarina para untar a forma


Preparação:
Refogue a cebola e o alho na margarina.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o bem em água corrente.
Junte-o à cebola refogada e deixe cozer até ficar mole.
Juntei o atum, escorrido e feito em lascas, e o Ketchup. Deixe ferver
um pouco, junte a batata palha, demolhada e ligeiramente escorrida, e
misturei bem.
Unte a forma com margarina e coloque o preparado de atum.
À parte, bata os ovos, junte as natas e tempere de sal e pimenta.
Coloque os ovos batidos por cima do preparado na forma e leve ao forno
pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Serva em seguida, acompanhado de uma salada verde.

6 xícaras (chá) de arroz já cozido

Recheio:
1 peito de frango
1 cebola ralada
2 tomates picados
100g de azeitonas sem caroço
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara (chá) de leite
alho
azeite
temperos a gosto

Purê de batata:
1 kg de batata cozida
250ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
100g de queijo ralado
200ml de creme de leite sem soro
1 pitada de sal
200g de mussarela ralada





Modo de preparo:
Para o recheio: cozinhe o frango e desfie. Leve para uma panela e acrescente a cebola,
o tomate, a azeitona, o alho e os temperos a gosto. Em seguida dissolva o creme de cebola no leite e
acrescente na panela, formando um creme.Para o purê: numa panela, refogue o alho
na manteiga. Acrescente a batata amassada, o sal, o queijo ralado e o leite, mexendo
até formar um creme. Por último, acrescente o creme de leite.

Montagem: numa travessa untada, faça camadas colocando metade do arroz, o recheio, o restante
do arroz, o purê e finalize com a mussarela ralada. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos

Ingredientes

•  2 xícaras (chá) de arroz já cozido

•  1/4 de xícara (chá) de uvas passas

•  1/2 cenoura ralada

•  1/2 lata de milho

•  1 colher (sobremesa) de manteiga

•  1/2 xícara (chá) de leite

•  1 pote de requeijão

•  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

•  sal, pimenta a gosto

•  1/4 de xícara (chá) de salsa

Modo de preparo:

Misture ao arroz, as passa, a cenoura e o milho, coloque em um refratário
untado com manteiga e reserve. No liquidificador, bata o leite, a manteiga,
o requeijão, o parmesão, o sal, e a pimenta. Misture a salsa,
bata e despeje sobre o arroz. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC ou
até dourar.

Preparação:


Pronto a servir!

Preparação:

Preparação:


Observações:
O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.