LIA FESTAS

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas
2 colheres (sopa) de alcaparras

Preparação:

- Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
- Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
- Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos,
até murchar um pouco.
- Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
- Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
- Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
- Acrescente a abobrinha picada
- Acrescente a cebola picada.
- Coloque o vinagre balsâmico
- Adicione a colher de açúcar.
- Adicione o sal.
- Adicione a pimenta dedo de moça picadinha.
- Adicione a pimenta do reino a gosto.
- Adicione as uvas passas amarelas.
- Adicionar por último as alcaparras.
- Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada.
É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente".
Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre.
Se quiser transformá-la na autêntica Caponata Siciliana, adicione anchovas

Ingredientes:

2 xícaras de quinua cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira
por duas horas. Antes de servir, temperar com azeite e limão.
Coloque sal a gosto.

Ingredientes:
 
•3 xícaras de (chá) de arroz cozido)
•1 xícara de (chá) de frango cozido e desfiado)
•2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado)
•Sal e pimenta do reino á gosto
•3 colheres de (sopa) de azeite
•2 ovos cozidos picados
•1 cenoura ralada
•2 tomates picados
•Suco de 1 limão



Preparação:

1.Em um recipiente, misture delicadamente todos os ingredientes até
ficarem bem incorporados.

2.Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.



Rendimento:4 porções

Ingredientes:

½ xícara de trigo para kibe
4 tomates picados
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha ou salsinha e cebolinha) picada
1 limão
Azeite
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Hortelã picada

Modo de Preparo:

1 – Coloque o trigo de molho por 2 horas
2 – Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema para retirar o
excesso de água
3 – Misture todos os demais ingredientes e tempere a gosto
4 – Para servir você pode dispor folhas de alface para decorar o prato

Dicas:

Experimente a mesma receita com o trigo em grãos inteiros, que neste caso
deverá ser cozido conforme as instruções da embalagem fica muito bom também!

Ingredientes

7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas
3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos
2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubos
Suco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)
½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
400g de maionese
Azeite à gosto

Modo de fazer

Depois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de
massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe
repousar por 30 minutos.
Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30
minutos também.
Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.
Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher
ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.
Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta
picada e o cheiro-verde.
Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um
prato de serviço e sirva.

INGREDIENTES
- 3 berinjelas grandes

Tempero
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 100 gramas de uva passas brancas
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 1 pimenta dedo de moça
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- Sal a gosto


MODO DE FAZER
- Corte as berinjelas em cubos (não muito pequeno) e coloque de molho na água e no vinagre durante aproximadamente 2 horas.
- Depois, pegue a berinjela, enchugue ela com um pano e coloque em um refratário com um pouco de azeite. Leve para o forno com aproximadamente 200°c e deixe assando por 40 a 50 minutos. Mexa de vez enquando (de 2 a 3 vezes).
- Em uma frigideira pré aquecida, coloque o azeite e depois a cebola. Deixe murchar um pouco a cebola. (não é para fritar a cebola, é apenas para murchar). Coloque o pimentão e a pimenta sem semente cortada em pequenos pedaços. Coloque a uva passa, as azeitonas picadas (pode ser a preta ou a verde) e o sal a gosto. Não deixe cozinhar demais.
- Quando estiver pronto, coloque uma parte berinjela em um refratário, logo após coloque uma parte do tempero e molhe com metade do vinagre. Repita a operação colocando o restante da berinjela, do tempero e do vinagre. Se você preferir, pode trocar o vinagre por vinho branco. 

  200 g de macarrão colorido cozido
 1.      Em uma saladeira misture o macarrão, o peito de peru, o queijo prato, a maçã, o suco de limão, as ervilhas, o tomate e a cebola.