LIA FESTAS

     
                                                                                         Cogumelo (champignon)


Como Congelar - Escolher os bem frescos. Cortar os maiores em fatias.
Deixar 15 minutos de molho em água com limão. Fritar na manteiga.
Embalar com o caldo. Pode-se também fervê-los em água
com um pouco de limão por 2 minutos.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente.

Prazo - 3 meses







Couve-Manteiga

Como Congelar - Cortar em tiras finas. Escaldar por 2 minutos ou congelar crua.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo -  Cru: 1 mês; Esc.: 6 meses






Couve-flor

Como Congelar - Separar os buquês. Deixar de molho em água e sal
por 15 minutos. Lavar. Escaldar em água com limão por 3 minutos.


Como Descongelar - Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto

Prazo - 6 meses



Ervilha

Como Congelar - Crua, debulhada, sem lavar. Se preferir, escaldar por 1 minuto.

Como Descongelar - Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.

Prazo - 12 meses


Espinafre
         
Como Congelar - Retire as folhas, lave e escalde por 2 minutos.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar

Prazo - 10 meses




Milho Verde

Como Congelar - Grãos: cozidos totalmente ou escaldados por
3 minutos. Congelar com ou sem casca.
Espigas: escaldar por 5 minutos.

Como Descongelamento - Não descongelar.Direto para refogar na água quente.

Prazo - 8 a 12 meses




Palmito

Como Congelar - Escaldar 3 a 4 minutos na água com limão.

Como Descongelar - Cozinhar ainda congelado até ficar no ponto.

Prazo - 8 meses





Quiabo

Como Congelar - Novo e macio. Lave e remova os talos.
Não corte nem quebre. Escalde 2 minutos inteiros.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente.

Prazo - 8 meses



 Rabanete
         
Como Congelar - Retire as folhas. Lave, descasque
e corte em dois. Escalde por 1 minuto.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente.

Prazo - 3 meses



Repolho Branco e Roxo

Como Congelar - Remover as folhas externas.
Lavar e cortar em tiras finas.
Escaldar 2 minutos ou congelar cru.

Como Descongelamento - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - Cru: 1 mês; Esc.: 10 meses




Salsa

Como Congelar - Lavar, secar bem, picar.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 12 meses







Tomate

Como Congelar - Como suco, purê ou molho.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 12 meses


Vagem

Como Congelar - Cortar as extremidades. Retirar os fios.
Inteiras ou cortadas. Escaldar por 2 ou 3 minutos.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 10 meses

Batata
    
Como Congelar - Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas.
Pode-se congelar a batata em forma de purê, bolinhos, refogados,
sopas, pré-fritas ou fritas como chips ou palha.

Como Descongelar - Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente.

Prazo -  Purê: 3 meses; Semifrias e fritas: 3 a 6 meses.






Batata Doce

Como Congelar - Cozinhar 3 minutos, descascar.
Usar esse mesmo procedimento
para cará ou inhame.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente.

Prazo - 3 meses





Berinjela

Como Congelar - Descasque, corte em fatias ou cubos, deixe de molho
com água e sal por 10 minutos. Escalde por 3 minutos em água com limão.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente ou direta para cozinhar.

Prazo - 10 meses


Beterraba

Como Congelar - Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias.

Como Descongelar - Em temperatura ambiente.

Prazo - 6 meses




Brócolis
         
Como Congelar - Deixar de molho com água, sal, suco de limão.
Escaldar por 3 ou 4 minutos, dependendo da espessura dos talos.

Como Descongelar - Direto para terminar de cozinhar.

Prazo - 10 meses



Broto de Feijão

Como Congelar - Lavar, escaldar por 2 minutos.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 6 meses



Cebola

Como Congelar - Crua, inteira, descascada, picada.
Escaldar por 2 minutos. Em forma de purê.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 6 meses



Cebolinha (cheiro verde)

Como Congelar - Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas porções
ou em fôrmas de gelo com água. Outro processo é secar
completamente,colocar em saco plástico e levar para
congelar.Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vácuo.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 12 meses




Cenoura
         
Como Congelar - Raspe. Escalde 3 a 5 minutos, conforme o tamanho e grossura.

Como Descongelar - Sai direto do freezer para o fogão, até terminar o cozimento.

Prazo - 10 meses



Chuchu

Como Congelar - Descascar, cortar e escaldar 1 a 2 minutos.

Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.

Prazo - 8 meses

Congelar é manter o sabor, a cor e o aroma do produto fresco no congelador.

Regras básicas de congelamento:

- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado,
melhor será o resultado final.
- Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serão congeladas, porque ele prejudica
o congelamento.
- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento.
Fica muito mais fácil saber o que está no potinho e se o conteúdo ainda é próprio para o
consumo.
- Congele porções que possam ser utilizadas de uma só vez, para você não precisar descongelar
tudo e usar apenas metade.
- Mantenha uma lista dos alimentos congelados. Assim, você não precisa abrir o congelador sem
necessidade!

Nunca congele: Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em neve,
gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, banana e pêra d’água.

Descongelar é o processo que faz os alimentos congelados voltarem à sua condição natural.

Regras básicas de descongelamento:
Não basta manter as propriedades dos alimentos enquanto ele permanece congelado. É preciso
também estar atento para que o alimento não perca qualidade durante o descongelamento.
Veja só o que precisa ser observado na hora de tirar algo do congelador:

- Para não prejudicar a qualidade dos alimentos, evite descongelar em água corrente.
- Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente
refogados ou cozidos
- Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.
- Os demais alimentos, incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas
geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e colocados na geladeira.

Fique atento às sugestões de tempo de armazenamento para congelados!

- Pães e massas: 3 meses
- Legumes e verduras: 12 meses
- Filé de peixe: 2 meses
- Carne moída: 4 meses
- Frutas: 9 meses
- Manteiga: De 3 a 8 meses

Congelamento é sinônimo de praticidade! Certas receitas permitem que você prepare porções a
mais, congele e depois de alguns dias tenha o prato pronto, é só descongelar!
Porém, determinados alimentos precisam de cuidados especiais e outros não são recomendados
para este processo. Confira aqui as dicas e não se esqueça de colocar etiquetas nos saquinhos
congelados para identificar as suas delícias!

Verduras e legumes
Se estiverem crus, descasque, pique, lave em água corrente e coloque em saquinhos fechados.
As verduras e legumes cozidos devem ficar al dente e conter pouco sal. Escorra, coloque em
potes com tampa e leve ao congelador. Nos dois processos, o congelamento pode durar até 3 meses.

Não é recomendado congelar batata, pois ela perde o sabor e a textura.

Pães e tortas
Os pães devem ser assados normalmente até dourar levemente. Espere esfriar, embrulhe-os em
filme plástico e leve ao congelador por até 3 meses. As tortas também podem ser levadas ao
forno até ficarem firmes, mas sem dourar. Deixe esfriar, cubra a fôrma com filme plástico e
congele por 3 meses. Nos dois casos, é só voltar ao forno até dourar.

Carnes
De preferência, elas devem ser congeladas frescas e cruas, sem tempero, para preservar a
consistência
e o sabor quando forem descongeladas. Coloque em sacos próprios para congelar, retire todo
ar e feche. Leve ao congelador por até 8 meses. As carnes assadas podem ficar 3 meses no
congelador. Cozinhe a peça na panela de pressão com os temperos até ficar macia. Espere esfriar,
envolva em papel-alumínio e coloque em um recipiente com tampa.

Quando for preparar, deixe descongelar na geladeira e leve ao forno, com o papel, para assar
por igual. Retire o papel e asse até dourar. Os peixes devem ser embalados em filme plástico
e depois colocados em sacos para congelar, para o odor não prejudicar os demais alimentos no
freezer.

Frutas
A melhor maneira de congelar frutas é picar e distribuir em uma fôrma, umas ao lado das outras.
Leve a fôrma ao congelador por cerca de 2 horas, retire e coloque em saquinhos. Feche e volte ao
congelador por até 3 meses. Utilize para preparar sucos, vitaminas e caldas. Apenas frutas como
a banana e o abacate não são recomendadas para congelar.

Massas e molhos
Não é recomendado congelar massas de macarrão, mas você pode congelar os molhos que não levam
creme de leite no preparo. Coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador por até 3 meses.
A lasanha pode ser montada na fôrma normalmente (apenas na última camada, termine com massa,
sem molho), coberta por papel-alumínio e congelada por até 3 meses. Depois, deixe na geladeira
para descongelar, cubra com molho, queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Bolos
Prepare a massa de bolo de sua preferência e leve ao forno médio normalmente até dourar, mas
não cubra com caldas e coberturas. Espere esfriar, corte em quadrados, embrulhe um a um em
papel-alumínio e congele por até 3 meses. Espere os pedaços de bolo descongelarem completamente
antes de cobrir com a cobertura de sua preferência.

Arroz, feijão e sopas
Prepare a receita normalmente, sem usar batata ou creme de leite e com pouco sal. Coloque em
saquinhos, retire todo o ar e leve ao congelador por até 3 meses. Deixe descongelar totalmente
na geladeira e leve ao fogo para aquecer. Você pode acrescentar creme de leite ou requeijão
cremoso enquanto esquenta a sopa e pode temperar o feijão com outros ingredientes de sua
preferência enquanto ele aquece.

Prato pronto!
Se você quer ainda mais praticidade no seu dia, separe a comida em porções e coloque em pratos
ou saquinhos próprios para congelar e descongelar. Retire todo o ar, feche e leve ao congelador
por até 3 meses. Depois, é só descongelar, retirar da embalagem e esquentar no micro-ondas.

Congelar é manter o sabor, a cor e o aroma do produto fresco no congelador.

Regras básicas de congelamento:

- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado,
melhor será o resultado final.
- Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serão congeladas, porque ele prejudica
o congelamento.
- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento.
Fica muito mais fácil saber o que está no potinho e se o conteúdo ainda é próprio para o
consumo.
- Congele porções que possam ser utilizadas de uma só vez, para você não precisar descongelar
tudo e usar apenas metade.
- Mantenha uma lista dos alimentos congelados. Assim, você não precisa abrir o congelador sem
necessidade!

Nunca congele: Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em neve,
gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, banana e pêra d’água.

Descongelar é o processo que faz os alimentos congelados voltarem à sua condição natural.

Regras básicas de descongelamento:
Não basta manter as propriedades dos alimentos enquanto ele permanece congelado. É preciso
também estar atento para que o alimento não perca qualidade durante o descongelamento.
Veja só o que precisa ser observado na hora de tirar algo do congelador:

- Para não prejudicar a qualidade dos alimentos, evite descongelar em água corrente.
- Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente
refogados ou cozidos
- Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.
- Os demais alimentos, incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas
geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e colocados na geladeira.

Fique atento às sugestões de tempo de armazenamento para congelados!

- Pães e massas: 3 meses
- Legumes e verduras: 12 meses
- Filé de peixe: 2 meses
- Carne moída: 4 meses
- Frutas: 9 meses
- Manteiga: De 3 a 8 meses