LIA FESTAS

INGREDIENTES:

2 xícaras + ¾ de farinha de trigo
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200g)
2 xícaras de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180°C.

MODO DE PREPARO

Numa vasilha peneire a farinha e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga até que fique bem cremosa.
Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 2 minutos, até que a mistura fique bem fofa.
Acrescente os ovos um por um, e bata bem após cada adição.
Fora da batedeira, acrescente a farinha, intercalando com o leite.
Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento.
Não bata a massa, apenas misture levemente.
Distribua a massa nas forminhas, mas não ultrapasse ¾ da forma.
Asse por aproximadamente 20-25 min.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Depois que estiverem prontos recheá-los com a cobertura que deixou separada, para isso basta pegar um faca e cortar o centro do cupcake e deixe um buraquinho, preencha-o com a cobertura, coloque novamente o centro dentro e também cubra a superfície do bolinho com a mistura, por cima acrescente os confeitos e assim estará pronto seu cupcake.

Rendem 22 Cupcakes.

Ingredientes:

150 g de margarina
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 1/4 xícara de farinha de trigo
Suco de 3 limões
Raspas de 2 limões
1 colher (sopa) fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio:

1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões

Modo de Preparo:

Bata a margarina  e o açúcar até formar um creme aerado. Acrescente os ovos um a um. Diminua a velocidade
e acrescente a farinha  aos poucos. Adicione o suco de limão, depois as raspas, o fermento e o sal.
Preencha 3/4 das formas de cupcakes e asse em forno de 180º (pré-aquecido). Faça o recheio na batedeira.
Quando estiverem prontos e frios, corte o centro de cada bolinho e coloque o recheio por dentro.

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200gr de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xícara de chá chocolate em pó 50%
2 potes de iogurte com mel (340gr)
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Gel de maçã e canela
250gr de chocolate ao leite
125gr de creme de leite

Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar liso.

Depois adicione o chocolate em pó, o sal e bata.

Misture o iogurte, a farinha e por ultimo, o fermento.

Coloque forminhas de papel para cupcackes dentro de forminhas de alumínio
ou de silicone próprias para cupcackes ou muffins.

Distribua a massa nas forminhas, sem deixar chegar na borda. Arrume as
forminhas em uma forma grande, uma ao lado da outra.

Leve em forno médio, pré aquecido por 20 minutos ou até que ao enfiar o
palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas
de alumínio, faça um corte em cima dos bolinhos, coloque o gel de maçã
com canela e tampe.

Faça uma ganache com 250gr de chocolate ao leite,leve no microondas para
derreter e coloque 125gr de creme de leite, colocando em cima do Cupcake.

Rendimento: 34 cupcackes

Ingredientes:

- 120g de chocolate amargo picadinho
- 1/2 xícara de manteiga com sal
- 1 e 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (pode substituir por macadames,
amêndoas, pistache, avelã, castanha do Pará...)

Modo de Preparo:
1) Pré aqueça o forno a 180°C.  Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

2) Misture a manteiga com o chocolate e derreta-os em banho maria. Mexa bem até que o
chocolate esteja derretidinho e a mistura esteja uniforme.

3) Tire do fogo e a mão, ou na batedeira, misture o açúcar. Bata bem. Junte os ovos um
a uma batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha e continue mexendo bem. Por
fim junte a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Adicione as nozes e mecha
delicadamente.

4) Encha 3/4 de cada forminha com a massa e leve para assar por 20-25 minutos.
Fazendo o teste do palitinho: o palitinho deve sair com pedacinhos de bolo ainda úmidos.
Não seco nem com massa liquida.

5) Retire os bolinhos do forno e deixe descansar na própria forma por 5 minutos.
Depois retire-os e os coloque numa grade de resfriamento. Deixe esfriar completamente
para colocar a cobertura.

Rendimento 12 unidades

Ingredientes:

- 2 xícaras de bolinhos de chocolate esfarelado não prensado (não fica amassando, farelo bem soltinho!)
- 1/2 xícara de doce de leite de chocolate(Pode ser que consuma mais doce de leite se o bolo estiver muito seco)
- 1/2 xícara de cereja marrasquino picadinha
- 2 colheres de sopa de licor de Kirsch
- 200g de chocolate amargo para banhar e decorar
- 15 palitos de pirulito



Modo de preparo:

1) Coloque o bolinho esfarelado em uma tigela. Acrescente o doce de leite
e as cerejas.

2) Com o auxílio de uma espátula misture bem os ingredientes até soltar da
tigela. Veja se está no ponto de enrolar sem precisar untar as mão.
(se quiser umedeça as mãos com água para enrolar)

3) Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça bolinhas de 3cm de diâmetro
com a massa e coloque-as sobre o papel manteiga.

4) Leve as bolinhas ao freezer por 30 minutos. Enquanto isso vá derretendo
o chocolate.

5) Passe a pontinha do palito no chocolate e espete as bolinhas.  Leve para
a geladeira por 15 minutos.

6) Retire as bolinhas da geladeira e banhe-as no chocolate. Retire bem o
excesso. Coloque os  para secar em cima do papel manteiga. Leve a geladeira
por 5 minutos ou até o chocolate endurecer.

7)Faça corações com chocolate colorido de vermelho.
Com um palito pingue chocolate nos corações e cole nas bolinhas.

8) Faça um frufru básico e coloque um laço no  palito.

Rendimento:15 docinhos

Ingredientes:

1 1/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água fervente
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ¾ xícara de noz-pecã picada
Confeitos de açúcar em formato de boca para decorar


Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar.
Fora do fogo, junte aos poucos a água fervente, mexendo sempre, até dissolver
o caramelo. Deixe esfriar em uma tigela. Na batedeira, bata a manteiga por
um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por mais cinco minutos ou até
obter um creme leve. Junte um ovo de cada vez e a baunilha, batendo sempre
após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a
massa até ficar homogênea. Junte a farinha misturada com o fermento, o sal
e 1 xícara de noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro
em um molde para muffins (bandeja com cavidades). Preencha-as com a massa
até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido,
por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
Espere amornar, retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.


Para a cobertura:
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar confeiteiro
¼ de xícara de creme de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Prepare a cobertura:
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo,
até formar uma pasta. Em uma tigela, misture bem o açúcar de confeiteiro
com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Tansfira para a
batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme. Cubra os bolinhos
e sirva, decorados com o restante de noz-pecã e confeitos de açúcar.

Rende 28 bolinhos.