Ingredientes:
- 200g de chocolate – ao leite, meio-amargo,
amargo ou branco
Beijinho:
- ½ lata de leite condensado (197g)
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de coco ralado
Preparo:
1. Recheio: misture os três ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Cozinhe até o ponto desejado: por mais tempo para um beijinho mais firme e por
menos para que fique mais molinho.
2. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente antes de usar.
3. Pique o chocolate e coloque numa tigela de vidro. Derreta-o em banho-maria ou no
microondas.
4. Faça a temperagem – tem que ser corretamente caso contrário o chocolate
não vai endurecer, vai perder brilho e “suar” mesmo depois de pronto.
5. Eu faço a temperagem numa pedra de granito que uso somente para isso. É um método
mais rápido e para grandes quantidades, como fiz ano passado, imprescindível.
6. Com a ajuda de uma colher ou pincel adequado, espalhe uma porção de chocolate em
cada molde até cobrir todo o fundo – não faça uma camada muito grossa. Leve à geladeira
até que seque e fique firme.
7. Repita o processo mais duas vezes em cada metade do coração. Deixe secar bem.
8. Novamente com a ajuda de uma colher, aplique metade do recheio em cada parte do coração.
Deixe uma beiradinha sem recheio para que você consiga “fechar” com chocolate depois.
9. Leve à geladeira por alguns minutos.
10. Retire e finalize o coração: espalhe chocolate por cima do recheio e vá tampando
com a ajuda da colher.
Feche até as beiradas de cada parte do coração. Caso esta camada fique muito fina, repita o processo.
11. Leve à geladeira até que o molde fique esbranquiçado por baixo – sinal de que o chocolate se soltou.
Segure o molde pelas abas pois o calor das mãos pode manchar o chocolate.
12. Vire as metades do coração sobre um pedaço de papel manteiga e espere 4 horas para embalar.
13. Embale com papel chumbo – que ao contrário do papel alumínio não aquece os alimentos –
e finalize a embalagem como desejar.
Dicas:
- Use sempre uma fôrma com capacidade um pouco menor para se fazer a casca do ovo recheada. Por exemplo:
para fazer um ovo recheado de 750g, use a fôrma para ovos de 500g.
- Você pode utilizar outro recheio para o ovo, como brigadeiro, cajuzinho, Nutella; porém, cuidado para não colocar um recheio muito mole.
- 80% do peso do ovo é referente às cascas e 20% é referente aos bombons. Estes 80% devem ser divididos entre as duas metades do ovo.
- Não faça uma camada de recheio muito espessa, para não correr o perigo de não ter espaço para acomodar os bombons.
Molde: 8 cm
Rendimento: 1 unidade de 420g, sem bombons*
