Batata
Como Congelar - Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas.
Pode-se congelar a batata em forma de purê, bolinhos, refogados,
sopas, pré-fritas ou fritas como chips ou palha.
Como Descongelar - Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente.
Prazo - Purê: 3 meses; Semifrias e fritas: 3 a 6 meses.
Batata Doce
Como Congelar - Cozinhar 3 minutos, descascar.
Usar esse mesmo procedimento
para cará ou inhame.
Como Descongelar - Em temperatura ambiente.
Prazo - 3 meses
Como Congelar - Descasque, corte em fatias ou cubos, deixe de molho
com água e sal por 10 minutos. Escalde por 3 minutos em água com limão.
Como Descongelar - Em temperatura ambiente ou direta para cozinhar.
Prazo - 10 meses
Beterraba
Como Congelar - Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias.
Como Descongelar - Em temperatura ambiente.
Prazo - 6 meses
Brócolis
Como Congelar - Deixar de molho com água, sal, suco de limão.
Escaldar por 3 ou 4 minutos, dependendo da espessura dos talos.
Como Descongelar - Direto para terminar de cozinhar.
Prazo - 10 meses
Broto de Feijão
Como Congelar - Lavar, escaldar por 2 minutos.
Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.
Prazo - 6 meses
Cebola
Como Congelar - Crua, inteira, descascada, picada.
Escaldar por 2 minutos. Em forma de purê.
Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.
Prazo - 6 meses
Cebolinha (cheiro verde)
Como Congelar - Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas porções
ou em fôrmas de gelo com água. Outro processo é secar
completamente,colocar em saco plástico e levar para
congelar.Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vácuo.
Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.
Prazo - 12 meses
Cenoura
Como Congelar - Raspe. Escalde 3 a 5 minutos, conforme o tamanho e grossura.
Como Descongelar - Sai direto do freezer para o fogão, até terminar o cozimento.
Prazo - 10 meses
Chuchu
Como Congelar - Descascar, cortar e escaldar 1 a 2 minutos.Como Descongelar - Não descongelar. Direto para refogar.
Prazo - 8 meses
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