LIA FESTAS

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho sem a pele, sem sementes e picado
- 2 talos de cebolinha verde picados
- 1 pimenta-de-cheiro sem sementes picada
- 3 xícaras(chá) de água de coco
- Sal; pimenta
- 600g de peixe Namorado em filé ou posta (pode ser substituído pelos peixes
Tambaqui ou Linguado)
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 vidro de Leite coco Light (200 ml)
- Salsa e coentro picados grosseiramente

Preparo:

1.Aqueça uma frigideira funda junte o azeite e refogue a cebola e o alho picado.
Acrescente o pimentão, a cebolinha e a pimenta de cheiro, e refogue por 2 minutos.
Junte 2 xícaras da água de coco, tempere com um pouco de sal, mexa e deixe apurar
em fogo baixo até que o refogado absorva bem a água de coco, (cerca de 7 minutos).
2. Adicione o peixe e os tomates picados, o restante da água de coco e o leite de coco.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que o peixe esteja cozido.
Finalize com salsa e coentro picados.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos