O creme de Chantilly surgiu na França, por meio de Fritz Carl Vatel (1635-1671). Vatel percebeu que o leite da região de Chantilly, onde o mesmo morava quando tinha 27 anos de idade, era mais gorduroso, e por esse motivo, mais adequado à batição. Desta forma, Vatel passou a transformar o leite em uma pasta vaporosa e densa, além de adicionar açúcar à mesma, originando assim, o creme mais usado nas confeitarias: o creme de Chantilly.
O creme criado por Vatel agradou tanto a corte francesa, que os senhores da casa palacial de Chantilly deram ao creme o nome de seu castelo
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