LIA FESTAS

As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para
ser mesmo utilizadas: manjericão com tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim com borrego, e os
orégãos com queijo e ovos.
As ervas aromáticas deverão ser utilizadas frescas, sempre que possível, sendo os orégãos a única exceção,
visto que, por qualquer motivo, têm um aroma ainda melhor depois de secos.
A maior parte das ervas pode ser facilmente cultivada.







Manjericão

É uma das ervas de fácil  cultivo em casa. As folhas verdes têm um aroma tentador .
Se cozinhar com ela adicione-a no final, para que conserve o sabor. O manjericão é muito usado nas cozinhas
italiano e francês, para dar sabor ao tomate, com o qual tem uma extraordinária afinidade.
















Cebolinha
Pode ser semeada em pequenos vasos de barro, mas se você quiser ter esse tempero mais rapidamente,
uma solução prática é aproveitar as mudinhas que são vendidas na feira. Para isso, quando comprar
cebolinha, corte as folhas para uso e plante os toquinhos, com um pouco da raiz.
Em pouco tempo,as mudas vão soltar brotos vigorosos e perfumados.
Ao plantar,não esqueça que a cebolinha gosta de solo fértil, rico em matéria orgânica.






Salsa
É uma plantinha simpática, com folhas bipartidas ou crespas, mas sempre muito aromática.
É bastante popular no Brasil e entra na composição de inúmeras receitas salgadas, como carnes,
sopas, bolos e saladas. Seu cultivo é muito simples: basta semear num pequeno vaso e deixar
junto a uma janela iluminada. Em pouco tempo, você terá uma linda plantinha e ramos
fresquinhos para dar um sabor todo especial às suas receitas.





Orégano
Muito usada em peixes, carnes, saladas, molhos e suco de tomate. Gosta de ambientes ensolarados
e solo leve e arenoso, com boa drenagem. As folhas e pontas de galhos podem ser cortadas para serem usadas
fresquinhas, e logo vão surgir novos brotos, que vão deixar a plantinha ainda mais densa e decorativa.
Não se esqueça de renovar o solo do vaso anualmente, com uma mistura nova e nutritiva.

Hortelã
Você pode escolher entre várias espécies de hortelã, mas as mais comuns são a Mentha crispa,
com folhas verdes escuras e crespas, num tom de verde mais claro e com folhas lisas.
Todas são viçosas e perfumadas e usadas para temperar quibes, saladas, carnes de peixe e
carneiro, aromatizar sucos e sobremesas, como sorvetes, pudins e gelatinas. Crescem bem em
ambientes ensolarados, mas toleram bem um leve sombreado.






Louro
Usado para condimentar peixes, cozidos e carnes assadas, o popular louro é a folha de uma árvore bonita,
e resistente. Mesmo assim, você pode ter uma simpática mudinha perfumando sua cozinha. E só plantar uma
estaca de galho ou conseguir uma mudinha de uns 30 ou 40 cm de altura, que pode ser plantada em um vaso
de 20 ou 30 cm de diâmetro.






Alecrim
Arbusto muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas, lanceoladas.
A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentada, enquanto a superior é verde brilhante.
Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas,
linguiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos,
recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um
agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.